【Hotel’s体験ブログ】ミシュラン1つ星sioの新業態店『ホテルズ』の朝食・ランチメニューをご紹介！

こんにちは。Satoko(@satoko0829)です。

今回は、ミシュラン1つ星sioの鳥羽周作シェフが作った新業態レストラン【Hotel’s（ホテルズ）】の朝食とランチコース２種類を、実際の体験を元にご紹介します。

ご紹介するのは朝食（和定食）と、ランチのショートコース（全５品）・感動ハンバーガーコース（全９品）。

どちらも一品一品にレストランのこだわりが詰まった、５感で楽しめる素晴らしいコース料理ですので、東京のおしゃれで美味しい朝食・ランチをお探しの方はぜひ参考にしてくださいね！

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朝食（和朝食）

Hotel’sで食べられる朝食は焼き鮭がメインの和朝食（3,000円）です。

【銀鮭の塩焼き・ごはん・豚汁・りゅうきゅう・ぬか漬け・しらす・ひじき・おひたし】に加え、茶葉や胡椒などを７種混ぜたお茶、鮭フレーク、七味もついてきます。

ご飯はおかわり自由、豚汁のおかわりは＋100円、卵は＋200円で追加できます。

まずなにより、皮がパリパリ身はフワフワの鮭が今まで食べたことないほどの美味しさでした。

豚汁は旨みと甘みがたっぷりの濃厚さで、ふっくらと炊き上げたご飯に卵や鮭フレークをかけて食べるのもとても美味しかったです。

食後にコーヒーか紅茶もオーダーすることができますよ（別料金）。

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ランチショートコース（全５品）

Hotel’s（ホテルズ）のショートコースは下記の５品で6,600円。

ドリンクはつきませんので、オーダーしたい方は別で注文が必要です。

【ランチショートコース（全５品）】
・にんじんのポタージュ
・Hotel’s サラダ
・スフレオムレツ
・パスタ
・薪火焼きステーキ

１品目はにんじんのポタージュ。

にんじんの甘さが最大限に生かされたコクのある味で、何杯でも飲めそうなとっても美味しいスープです。

２品目はHotel’sサラダ。

20種類の野菜やフルーツを使っており、ひと口ごとに違う味を感じられる美味しくて楽しいサラダです。

食材はその日によって変わるようで、２回目に行った際（後述します）は一部違う食材が使われていました。

３品目はスフレオムレツ。

時間が経つとフワフワ感が薄れてしまうため、さっと写真を撮ったらすぐにいただきます。

まわりのソースもとっても美味。

４品目はパスタ。

この日の本来のメニューはトマトパスタだったのですが、友人がトマトが苦手であることを伝えると裏メニュー？のボロネーゼに変更してくださいました。（私も便乗！）

最後の５品目は薪火焼きステーキ。

お肉の種類は日によって変わり、ジビエや子羊、鳩などを使うこともあるそうですが、この日は牛肉でした。

２種類のお塩でいただくステーキは、肉の旨味がぎゅっと詰まったとても柔らかいステーキでした！

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感動ハンバーガーコース（全９品）

Hotel’s（ホテルズ）の感動ハンバーガーコースは下記の９品で11,000円。

こちらもドリンクはつきませんが、デザートにプリンがついています。

【感動ハンバーガーコース（全９品）】
・にんじんのポタージュ
・生牡蠣とサワークリーム レモンのグラニテ添え
・Hotel’sサラダ
・スフレオムレツ
・季節の鮮魚のヴァプール　バーニャカウダソース
・手打ちパスタ バターソース
・薪火焼きステーキ
・感動ハンバーガー
・Hotel’sプリン

１品目はにんじんのポタージュ。

ショートコースと同じポタージュですが、こちらはサイズが小さくなります。

スプーンは使わず湯呑みのようにくいっといただきましょう。

２品目は生牡蠣とサワークリーム レモンのグラニテ添え。

牡蠣の下にレモンのグラニテが敷いてあり、スプーンでまとめてすくって一口で。

シンプルな食べ方も好きですが、このサワークリームとグラニテとの相性も抜群でした。

３品目はHotel’sサラダ。

ショートコースと共通のものですが、この日は鶏肉やいちごが入っており前回とはまた違った楽しみがありました。

４品目はスフレオムレツ。こちらもショートコースと共通です。

５品目は季節の鮮魚のヴァプール　バーニャカウダソース。

この日は鯛が使われていました。

一口サイズなので、スプーンに乗せていただきます。

６品目は手打ちパスタ バターソース。

卵黄を使った手打ち麺の食感がとてもよく、バターソースは重たいかなと思いきやぺろりと食べてしまいました。

敢えてお魚とお肉の間にパスタを挟んでいるのは、箸休めのような役割にしているからとのこと。

７品目は薪火焼きステーキ。

この日は私の大好きな鴨肉のステーキでした！

塩をつけなくても思わず唸ってしまうほど美味しい旨みたっぷりのお肉でした。

８品目はこのコースのメインである感動ハンバーガー。

sioの鳥羽シェフは元々ハンバーガー屋で働いていたそうですが、バンズの焼き方をこだわりすぎて回転率を恐ろしく悪くしてしまったというエピソードがあります。笑

そんな鳥羽シェフがこだわり抜いたこちらのハンバーガーは、かりっと焼いたバンズにジューシーなお肉・ソテーした玉ねぎ・粒マスタード・鳥羽シェフオリジナルのマヨネーズ・そして白トリュフが乗っています。

それぞれの材料の旨みが絶妙に合わさり美味しかったです。

個人的にはもっとパンチの効いたジャンキーなハンバーガーが好みではありますが、これはHotel’sでしか食べられない贅沢なハンバーガーだと思います！

最後の９品目はHotel’sプリン。

プリンはとても濃厚で、ソースやクリームは甘すぎず、お腹いっぱいなはずなのに『まだまだ食べたい！』と思ってしまうほどとても美味しかったです。

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ランチと一緒にドリンクのペアリングがおすすめ

Hotel’s（ホテルズ）でのランチの際にはコースに合わせたドリンクのペアリングがおすすめです。

スタッフの方がコースの料理に合わせたさまざまなドリンクを用意してくれます。

アルコールはもちろんノンアルコールも選べ、料金の目安はノンアルコールで３杯/2,500円〜でした（2023年4月現在）。

ドリンクに使用したシロップなどのボトルも見せてくれます。

自分で選ぶとどうしても飲み慣れてるもの・知っているものを注文してしまうので、どんなドリンクが出てくるかわからないペアリングはとても楽しいですよ◎

お祝いや記念日にメッセージプレートも用意してくれます

Hotel’s（ホテルズ）はお誕生日やお祝い事、記念日のお食事にもおすすめです。

その時にぜひお願いしたいのがメッセージプレート。

デザートプレートなどは用意することができないそうですが、代わりにチョコペンでお花やメッセージがとても綺麗に描かれたメッセージプレートをお願いすることができます（料金はかかりません）。

お祝い事でHotel’sを利用される際は、ぜひメッセージプレートも事前にお願いしてみてくださいね。

個室は予約できる？料金は？

Hotel’s（ホテルズ）にはテーブル席・カウンター席・個室があります。

カウンター席は目の前で調理の様子が見えるのが楽しい席です。

個室は１室だけあります。

仕切り部分はガラスの食器棚のようになっており、外から個室の中が少し見える形ではありますが、周囲のガヤガヤ感がかなり減りとても落ち着いて食事をすることができます。

個室料金はなく、予約時に空きがあれば個室を用意してもらうことができますよ。

私はランチの２回とも個室を利用させていただきました。

個室をご希望の方は予約の際にリクエストしてみてくださいね。

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ホスピタリティの高さに感動

Hotel’s（ホテルズ）はホスピタリティの高さもかなり印象的でした。

お手洗いに席を立つとすぐに気づいてくれ案内してくれたり、うっかりマスクを床に落としてしまったら替えのマスクを持ってきてくれたり、お手洗いから戻るとナプキンが綺麗にお花の形に折られていたり、ひとつ料理を食べ終わるとすぐにお皿を下げてくれて次の料理が出てくるタイミングもちょうど良かったり、各お料理の楽しみ方をとても丁寧に話してくれたり…

常にこちらを気にかけてくれているんだなと感じられたのがとてもよかったです。

Hotel’s 概要

店名	Hotel’s（ホテルズ）
住所	東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま民活棟 2F
最寄駅	東京メトロ線　表参道駅
電話番号	予約専用：050-5463-4028　問い合わせ：03-6804-5699
営業時間	【朝食】9：00～11：00（L.O9：30） 【ランチ】11：00～14：30（L.O13：30） 【ディナー】17：00～22：30（L.O20：30）
定休日	なし
駐車場	なし
予約	一休.comレストラン / 食べログ

まとめ

Hotel’s（ホテルズ）はさすがsioの鳥羽周作シェフが作っただけあり、一品一品こだわり抜かれたとても美味しい料理が楽しめる素晴らしいレストランでした。

ぜひ一度Hotel’sの感動的な美味しさとホスピタリティの高さを味わってみてくださいね！

それでは最後まで読んでいただきありがとうございました！

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